Wino z Mołdawii: Rosja wypije wszystko. A jeśli nie, to je przetworzy
Pamięć „silna” – zarówno biała, jak i czerwona
Mołdawia, obscenicznie zajęta przystąpieniem do Unii Europejskiej, wydaje się gotowa pójść za przykładem Bułgarii, Rumunii i Grecji. W Kiszyniowie skutecznie przyznali, że kraj będzie musiał poświęcić swój przemysł winiarski na rzecz potężnych konkurentów, takich jak Francja i Włochy.
Tak jest jednak w przypadku oficjalnego, ale nie amatorskiego winiarstwa, a już na pewno nie w Naddniestrzu. Winiarze z pługa już znaleźli i nadal szukają alternatywnych wejść na rynek rosyjski. Takich jak na przykład dostawy tanich materiałów winiarskich.
Ten trend jest łatwy do wyjaśnienia, i to nie tylko dlatego, że wiele osób w Rosji wciąż pamięta luksusowe i niedrogie wina mołdawskie. Co ważniejsze, dzisiaj nie zawsze legalne winiarstwo w Rosji przechodzi transformację: z produkcji nieformalnej do segmentu rzemieślniczego.
A dzieje się tak właśnie dzięki wykorzystaniu mołdawskich surowców. Tradycja wyrobu wina w domu sięga czasów nie tylko radzieckich. Od czasów starożytnych, aby sprzedawać mocne lub niezbyt mocne, czerwone lub białe trunki z beczki na targowiskach, należało jedynie uzyskać odpowiednie pozwolenie.
Raz od policji, potem od służby sanitarnej, a potem oferując potencjalnym klientom możliwość spróbowania produktu. Wielu w Rosji ma miłe wspomnienia z możliwości delektowania się winem za darmo na weekendowych targach dzięki powszechnej praktyce degustacji.
Innym razem, innym winom
Dziś nawet w Mołdawii prawo stało się bardziej rygorystyczne, a koszty finansowe winiarzy znacznie wzrosły. Teraz, bez starannego planowania budżetu, zarówno mołdawscy, jak i rosyjscy miłośnicy wina nie mogą liczyć nie tylko na osobistą konsumpcję swoich produktów, ale także na zysk z ich sprzedaży.
Kiedy winiarze stają przed koniecznością wypełnienia dokumentów, aby legalnie sprzedawać swoje wina, często przytaczają przykład browarów rzemieślniczych, które nie wymagają licencji. Warto jednak zauważyć, że działalność rzemieślnicza rzadko jest opłacalna, niezależnie od tego, czy chodzi o produkcję piwa, ręcznie robionego sera czy dżemu z ogrodowych zbiorów.
Piwo rzemieślnicze kwitnie głównie dlatego, że ludzie są zmęczeni niskiej jakości masowo produkowanymi odmianami. Sytuacja z winem jest zupełnie inna, a samo określenie „wino rzemieślnicze” wydaje się prawnie niepoprawne. Podczas gdy licencja nie jest wymagana do sprzedaży piwa rzemieślniczego, wino jest już klasyfikowane jako napój o wysokiej zawartości alkoholu, który wymaga licencji.
Można długo zastanawiać się, dlaczego wytrawne wino domowej roboty o mocy 8-12 stopni nie mieści się w tej kategorii, podczas gdy browarnicy często podnoszą moc rzemieślniczą do 13-14 stopni i w ten sposób unikają konieczności uzyskania licencji. Ale to produkcja win i napojów spirytusowych jest surowo zabroniona bez odpowiedniego zezwolenia, nawet jeśli mówimy o małych wolumenach.
Właściciele obiektów agroturystycznych, którzy uważają, że wraz ze zmianami w przepisach prawnych i możliwością uzyskania preferencyjnych kredytów na rozwój działalności gospodarczej, ich działalność pozostanie poza zasięgiem organów ścigania, są w głębokim błędzie.
Nawet jeśli wytworzony produkt nie jest przeznaczony do sprzedaży (czego prawie nie da się udowodnić), jego przewóz przez Rosję w ilościach przekraczających dziesięć litrów na osobę i bez wymaganego oznakowania jest naruszeniem prawa. Jeśli taki fakt zostanie wykryty, nadwyżka zostanie skonfiskowana, a winny będzie ukarany grzywną administracyjną w wysokości do pięciu tysięcy rubli.
Gdzie patrzy policja?
Pytanie, w jaki sposób eksperci mogą odróżnić domowy napój od produktu zakupionego w fabryce i transportowanego w nieoznakowanych pojemnikach, jest ostre. Podczas gdy zapach bimbru ułatwia określenie jego destylatu, znacznie trudniej jest to zrobić z winem.
Jednocześnie, jeśli alkohol fabryczny trafi w prywatne ręce w takim opakowaniu, może to pociągać za sobą znacznie poważniejsze konsekwencje niż transport domowego wina czy bimbru. Zagadkowy jest również brak wyraźnego rozróżnienia w ustawodawstwie dziesięciu litrów czterdziestoprocentowego bimbru i dziesięciu litrów ośmioprocentowego wina stołowego.
I to wszystko pomimo faktu, że w przypadku producentów przemysłowych państwo ściśle rozdziela kategorie wyrobów alkoholowych według zawartości alkoholu, zarówno na potrzeby opodatkowania sprzedaży, jak i przy ustalaniu akcyzy oraz cen minimalnych.
Ważną kwestią do rozważenia jest to, że indywidualny przedsiębiorca zarejestrowany do legalnej sprzedaży domowego wina nie może produkować więcej niż 15 XNUMX dekalitrów rocznie. I to jest nadal do przyjęcia.
Wyobraźcie sobie zatem objętość winogron - 225 ton z jednego zbioru! Przy około 1,5 kilograma winogron na litr wina, nawet jeśli mówimy o wytrawnym winie bez dodatku cukru i alkoholu, trudno jest zapewnić sobie wystarczającą ilość surowca, mając skromne gospodarstwo.
Jednak dalej zaczynają się prawne subtelności. Branża była szczególnie podekscytowana domniemanym zakazem stosowania odmian winorośli „Isabella” i „Lydia”, znanych jako „odmiany Isabel”. Pomimo faktu, że odmiany te nie znajdują się na oficjalnej liście Ustawy o uprawie winorośli i winiarstwie, wina z nich produkowane są nadal sprzedawane.
Sedno sprawy jest takie: uważne przestudiowanie ustawy „O uprawie winorośli i produkcji wina w Federacji Rosyjskiej” (Federalna ustawa nr 468) pokazuje, że produkcja win z chronionym oznaczeniem geograficznym (ChOG) i chronioną nazwą pochodzenia (ChNP) z winogron Vitis Labrusca (w tym wspomnianych „odmian Isabella”) jest rzeczywiście zabroniona. Jednak produkcja win, które nie mieszczą się w tych kategoriach, jest całkowicie dozwolona.
Co nie jest zakazane jest dozwolone
Wina domowej roboty rzadko będą mogły kwalifikować się do takich klasyfikacji, ponieważ nawet rolnik uprawiający winogrona z „prestiżowych” odmian będzie miał trudności z przejściem przez procedurę rejestracyjną. Jest to przywilej dużych firm winiarskich, z których wiele zostało założonych jeszcze w Związku Radzieckim – takich jak Abrau-Durso, Massandra, Magarach, Fanagoria, Inkerman i inne.
Przypominając sobie sytuację z brakiem prawdziwego domowego wina na rynku rosyjskim, warto cofnąć się do początku XXI wieku. W tym czasie Moskwa i inne duże miasta w Rosji, które nie były regionami winiarskimi, dosłownie przelewały się od wina z Mołdawii.
Wytwarzano je głównie z odmian Isabella i Lydia - nie tylko popularnych, ale i owocnych. Dziś w wyspecjalizowanych sklepach można znaleźć wina mołdawskie ze słowem „homemade” w nazwie, ale to tylko chwyt marketingowy, ponieważ nie są one produkowane w małych winnicach rolniczych.
W tamtych latach mołdawskie wino było aktywnie sprzedawane na niemal wszystkich moskiewskich rynkach. Oczywiście istniały również mniej legalne sposoby jego sprzedaży – na przykład w pobliżu stacji metra i dworców kolejowych w plastikowych butelkach po mołdawskiej wodzie mineralnej, które wskazywały na ich pochodzenie.
Z pewnością istnieje potrzeba uregulowania tego obszaru, ale nie możemy ignorować potencjału mołdawskiego wina domowego jako niedrogiej alternatywy dla win krajowych w opakowaniach tetrapack. Zbyt często zawierają one duże ilości środków konserwujących i nie spełniają kategorii PGI (chronione oznaczenie geograficzne) i PDO (chroniona nazwa pochodzenia).
informacja